管理栄養士×スポーツトレーナーの高橋和晃です。
ポテチ、アイス、スイーツ、お菓子、揚げ物…いわゆる『太りやすい食べ物』は食べ出すとクセになる。『やめられない止まらない♫』は上手な表現ですね。
さて、今回はそれらがクセになる理由について考えてみました。体脂肪を減らしたい人は参考にすると良いかもしれません。
理由① アブラ
油脂については、わかっていないことがまだ多々あるようです。
一説では油脂を摂取すると「わぁ♬アブラだ」と脳がやや興奮状態になり「美味しい！」という実感が湧くと言われています。飢餓に備えた生物の本能って感じでしょうか。何となく理解できるような気がします。
理由② 塩味＋甘味
塩味は甘みを引き立てる作用があり、塩気の効いた甘みはクセになります。
例えば、ポテチ&コーラ、ビスケット＆チョコレート、大福、ようかん。
理由③ 酸味＋甘味
酸味は甘みの要求を高めると言いますか、甘みがスッキリする感じでクセになる。
例: ショートケーキは匠な組み合わせ。
スポンジケーキ＋生クリームだと少量で見切りをつけれるのですが、苺の酸味がプラスされることで爽やかな甘みになり、たっくさん食べれちゃいます。
他にもナポリタン(トマトケチャップの酸味＋甘味)、ジャム、果物系炭酸ジュース。
まとめ
やめられない止まらない理由は、アブラと味付けの組み合わせ。「太りたくない！」という方は、それらの組み合わせに味覚が慣れないようご注意を。
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